スー・ヴァイド料理との恋：盲目の料理人の視点
カウンターにそっと手を置くと、最新の調理器具の冷たい金属を感じる。 ブレビル・ジュール・ターボ・スーヴィド・クッカー。 期待感が指先をうずめる。私は盲人だが、料理への情熱を燃やすのに視覚は必要ない。
食材を袋に入れて真空状態にし、水浴中で正確な温度まで調理する「スー・ヴィド（Sous Vide）」調理法は、従来の調理法では達成できなかった安定した仕上がりという完璧な調理を可能にする。私はこの技法に飛び込み、火加減、時間、食感の微妙な違いを盲人のように操った。
スー・ヴィッド調理の領域への私の冒険は、1台の調理器具の購入というささやかなものから始まった。 アノーヴァ・スーヴァイド・クッカー。 信頼できる古いパスタ鍋と組み合わせて、私は味覚と同じくらい創造性に富んだこのエキサイティングな調理法に飛び込んだ。
ブレビル・ジュール・ターボ・スーヴァイド・クッカーの登場で、私の美食探検はスリリングな展開になった。Joule Appからアクセスできるオートパイロット機能は、レシピをガイドし、調理から当て推量を取り除いてくれる。ターボ・テクノロジーは、従来のスー・ヴィド調理の半分の時間で特定の料理を作ることを可能にし、プライムタイムは、準備ができたときに食事を提供する柔軟性を与えてくれる。
目の不自由な私がこの機器を開封するのに困難はなかった。触って各部品を確認し、調理器具を簡単に壁に接続することができた。Joule Turbo Sous Vide CookerとBreville Jouleアプリのペアリングもスムーズでした。最初のセットアップは簡単だったが、アプリを操作する際、特にレシピの検索や本体の設定などでいくつかつまずいた。同じアプリを ブレビル・スマート・エアーフライヤー・オーブン、 スービッドクッカーの操作方法が少し違うことに気づきました。ご安心ください、私はこのアクセシビリティの問題をテクニカル・サポートに相談したいと思っています。とはいえ、こうした些細な不具合があっても、この素晴らしいガジェットを推薦することを躊躇することはないだろう。
スービッドの精度の高さには本当に驚かされる。視覚障害者である私は、料理の際に触覚、嗅覚、聴覚を大いに頼りにしている。触覚を通して、私が調理するタンパク質の完璧な硬さを感じることができる。視覚の世界では、見た目は美のコンテストには勝てないかもしれないが、これらの完璧に調理された食材が、私の信頼するブラックストーンの熱でさっと炙られるとき、魔法が起こる。空気を満たす香りと、満足のいくジュージューという音が、私に必要なフィードバックを与えてくれる。
トレーガーでのグリルからマスタービルト・デジタル・チャコール・スモーカーでの燻製まで、私の料理の旅は変化に富み、実り多いものだった。スローバーベキューのスモーキーなささやき、グリルで焼いたステーキの鋭いパチパチという音、じっくりとスモークしたブリスケットの微妙なヒスノイズなど、どの方法も独特の感覚的特徴を備えている。
私のスービッドの経験をもっと詳しく紹介するために、私の好きな料理のひとつである完璧なミディアム・レアのステーキを調理してみよう。
ここでは、ブラインド・シェフとしてスービッド・ステーキを調理するためのステップ・バイ・ステップ・ガイドを紹介しよう：
- 材料と道具を集める：
- お好みのステーキ
- ソルト
- ペッパー
- ガーリックパウダーなどの調味料
- ローズマリーやタイムなどのフレッシュハーブ（お好みで）
- 真空パックまたは再封可能なビニール袋
- 真空調理器またはイマージョン・サーキュレーター
- 水浴用の大きな鍋または容器
- ステーキに下味をつける：ステーキを清潔な皿に置く。表面を触って乾いていることを確認し、塩、こしょう、その他の調味料をたっぷりつけ、軽く押さえて密着させる。反対側も同様にする。
- 水置換法でステーキを袋詰めする：下味をつけたステーキを再封可能なビニール袋に入れる。袋を部分的に密封し、ゆっくりと水槽に入れ、圧力で空気を押し出す。空気がほとんど抜けたら、残りの袋を密封する。
- ウォーターバスを準備する：大きな鍋に水を入れる。スービッドマシーンまたはイマージョン・サーキュレーターを取り付ける。温度はミディアムレアの130°Fに設定する。
- ステーキを焼く：お湯が130°Fになったら、袋に入れたステーキを慎重に湯煎にかける。必要に応じて、袋を鍋の横に留めておく。厚さに応じて1～2時間加熱する。
- 炙る（オプション）：炙り焼き：ステーキを袋から取り出し、水気を拭き取る。フライパンを強火にかけ、片面1分ずつ焼く。
- 楽しむ：ステーキを数分休ませてからスライスし、柔らかく完璧に焼けた肉を味わう。
目が見えないにもかかわらず、私の料理に対する情熱は自由奔放だ。触ってステーキの柔らかさを見極め、匂いでスパイスの適切な組み合わせを選び、音で完璧なシズルを判断する。しかし、私が最も喜ぶのは味覚であり、舌の上で踊る無数の風味である。料理が見えないからといって、食べる喜びが損なわれることはない。
これを読んでいる皆さん、料理の夢を追い求めることを何事にもためらわないでください。ちょっとした創造力と適切な道具があれば、誰でもキッチンの達人になれる。お幸せに！
